鲜藕各节用途各异 
 
    藕的顶端一节称为荷花头，肉质脆嫩，甜味浓郁，适合当水果鲜食；第二节藕质量最好，是煨制“糯米灌藕”的最好原料；第三节适于炒食；第四节及以后各节，茎经逐渐细小，肉薄质老，纤维质较多，适合作藕粉。

    选藕要选孔中无污泥的。藕只要两端节头完整，一般中间洞眼很少污泥。如果洞眼内有少量污泥，可用1根鸡、鸭或鹅的硬羽毛，插入藕孔中间反复来回刷洗，即可很快洗净。

    吃不完的鲜藕可先洗净污泥，放入盆中，加清水将藕淹没，每隔1～2天换清水1次。此法可保存鲜藕1～2个月不变质。 《老年日报》2008年10月14日  刘光泉

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